Situado en la famosa plaza Vara de Rey, a un breve paseo del bullicioso puerto de Ibiza ciudad, este encantador restaurante encarna el espíritu de la cocina casera en un acto de amor, compartir, tradición y creatividad. Es una oportunidad para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa para saborear un plato elaborado con ingredientes frescos y de temporada y para experimentar los auténticos sabores de la gastronomía española.
La Cava es un lugar al que querrás volver una y otra vez, ya sea para desayunar, tomar una bebida fría por la tarde o una cena espectacular con cócteles por la noche. La receta: una ubicación privilegiada, un ambiente acogedor, una gran variedad de platos para compartir y un servicio amable.
Ni que decir tiene que no pudimos resistirnos a la oferta de un cóctel para empezar.
Elegimos el afrutado "Spicy Mango", que cuenta con una interesante fusión de ron Bacardi especiado, puré de mango, zumo de lima, canela y chile. El ligero y refrescante "Hugo" estaba aderezado con licor de flor de saúco, cava, zumo de lima, soda y jarabe de almendras, y para completar nuestro trío, tomamos el clásico "Daiquiri de fresa helado".
Aquellos que prefieran un refrescante gin-tonic también tienen muchas opciones disponibles, con una amplia gama de marcas de ginebra en la carta.
La Cava ofrece una versión moderna y accesible de las tradicionales tapas españolas, por lo que decidimos probar una variedad de platos para compartir entre los tres. Sin embargo, aunque las "tapas" suelen ser pequeños aperitivos o tentempiés, las porciones en La Cava son generosas, ¡algo que hay que tener en cuenta para evitar pedir de más!
Habíamos llegado con hambre, por lo que confiábamos en poder disfrutar de una abundante selección de tapas y algunos platos principales.
Como era de esperar, comenzamos nuestra cena con las tradicionales croquetas. Eran muy ligeras y cremosas. Las croquetas de jamón, un básico, y las croquetas de puerro fueron una agradable sorpresa. Nunca habíamos probado las croquetas de puerro y nos encantaron.
Para hacer justicia a la variedad de la carta, elegimos algunos de los platos más emblemáticos: anillas de calamar rebozadas y crujientes preparadas con rebozado en tempura para lograr una textura más ligera. Una tortilla de patatas cubierta con sabroso jamón ibérico (una combinación sutil y deliciosa) y un ceviche que venía muy bien presentado nos sorprendieron con su contraste de sabores y texturas.
El ceviche de corvina fresca, con todos los ingredientes tradicionales, batata, maíz y un delicioso marinado de cítricos, era vibrante, ligero y picante.
No tardó mucho en llegar la siguiente tanda de platos. El lomo bajo de Black Angus, cocinado en la parrilla Josper, fue un deleite para los sentidos. La carne, con su exterior crujiente y su interior rosado, se derretía en la boca. Las patatas y los pimientos asados complementaban a la perfección este plato.
El steak tartar de filet mignon, elaborado con carne fresca cortada a mano, fue una sinfonía de sabores. La combinación de la carne, la yema de huevo ahumada, las alcaparras y las especias, todo servido sobre una tostada crujiente, fue un puro placer para el paladar.
Acompañamos toda esta deliciosa con una botella del fragante STUDIO by Miraval, un refrescante rosado de Provenza conocido por sus notas frutales y su asociación con los famosos propietarios Angelina Jolie y Brad Pitt.
Y ahora, el broche final: ¡el postre!
La tarta de queso vasca, con su cremoso corazón y base crujiente, nos dejó extasiados. Pero si hubo un postre que nos conquistó, ese fue la torrija. La combinación de brioche bañado en leche, cobertura de caramelo y helado de dulce de leche fue una auténtica sinfonía de sabores. Y para terminar, la teja, fina y delicada, fue el toque perfecto para este dulce final.
No pudimos probar las gambas al ajillo, ni el bocadillo de Black Angus, ni la burrata, pero tenían una pinta buenísima. ¡Estamos deseando volver a probarlos!
La Cava, parte del reconocido Grupo Mambo, es uno de esos pequeños grandes lugares que nos encanta conocer y compartir con nuestros seres queridos. Con una terraza envidiable y un interior espacioso, este restaurante es el lugar perfecto para relajarse y saborear la auténtica cocina española durante todo el año.
Por lo tanto, si quieres disfrutar de un rato de relajación, observando a la gente y disfrutando de auténticos platos españoles, visita www.lacavaibiza.com para reservar una mesa.
