Con más de 40 años de residencia en las mismas costas bordeadas de arena, Yemanjá Ibiza es un elemento básico de la isla que ha brindado una experiencia gastronómica relajada por la tarde desde 1984. Una presencia tan duradera en la prístina Cala Jondal es un testimonio de los platos continuos, creativos y de alta calidad que puede deleitarse, todo mientras sus dedos de los pies juegan en la arena.
Yemanjá, que significa Madre del Mar en la religión afrobrasileña, ofrece pescado fresco, carnes jugosas y una exquisita paella tanto a turistas como a locales, sin apenas un día de descanso. Abierto los siete días de la semana, los 365 días del año, es un restaurante de referencia para cualquier ibicenco, tanto en verano como en invierno.
En los meses más cálidos, se disponen mesas sobre la arena, con toldos bordeados de palmeras para quienes deseen un poco de sombra. En invierno, la vista permanece intacta, ya que el restaurante, con su marco de cristal transparente y una chimenea crepitante, ofrece a los comensales un lugar cálido y acogedor para cenar.
Llegamos a Yemanjá en primavera, donde la suave brisa apaciguaba el brillante sol que nos iluminaba. Al acomodarnos y contemplar las pintorescas vistas, nos dimos cuenta de que Yemanjá es un lugar de contrastes bellamente logrados.
A pesar del ritmo acelerado de la isla, este lugar conserva su esencia apacible, invitando a una experiencia de tranquilidad. Aquí no hay prisa; parece que el día se te escapa al permitirte absorberlo todo. Es como si cada elemento estuviera en juego: arena suave, orillas rocosas y aguas cristalinas, todo ello envuelto por escarpados acantilados y un balcón de frondosos árboles verdes.
Este contraste también se hace evidente en sus selecciones a la carta. Platos mediterráneos clásicos, auténtica cocina española y recetas familiares secretas se disputan la atención en un menú sencillo pero bien elaborado. Nos moríamos de ganas de adentrarnos en la historia del restaurante.
A lo largo de los años, los platos más queridos han permanecido legítimamente en el menú para garantizar que los amigos fieles regresen y se puedan formar nuevas asociaciones duraderas.
Mientras asumíamos la difícil tarea de seleccionar nuestra elección de paella entre las muchas opciones tentadoras, nos invitaron a probar su original y probada receta de sangría.
Famosa en toda la isla, la auténtica receta de los propietarios fundadores tiene su propio legado ibicenco. Y es comprensible por qué, con su equilibrio perfecto de notas afrutadas y fresas frescas en el cava fresco y seco.
Llegó nuestra primera muestra del menú: un entrante sencillo que resultó difícil no devorar al instante. Todo estaba como debía ser: aceitunas carnosas y jugosas, pan tierno con corteza crujiente y un alioli suave e irresistible acompañado de boquerones (anchoas encurtidas) delicadamente ligeros.
Como homenaje a la riqueza de estas islas, nos sirvieron el fresco carpaccio de gamba roja ibicenca . Contra el cielo azul, las láminas de gamba, magistralmente cortadas, creaban un plato celestial de tonos rosados. Pequeñas gotas de puré de aguacate y caviar amarillo brillante añadieron un toque de color y un toque de sabor extra a este plato sencillo pero exquisito.
Sobre una cama de hielo, llegaron las ostras Amélie Les Huîtres. Para los amantes de las ostras, vale la pena el viaje por sí solas. De primera categoría en la cría de moluscos francesa, venían con toques característicos de Yemanjá: salsa Bloody Mary y adobo estilo ceviche.
Los sabores sumamente dulces de este último eran el acompañamiento perfecto para el toque picante del licor rojo Bloody Mary.
Y ahora, llegó la experiencia que tanto esperábamos: Paella de Wagyu y ceps. Una especialidad de la casa Yemanjá, y desde el primer bocado, se hizo evidente que habíamos acertado. Jugosa y tierna, los sabores ricos y profundos de la carne y los terrosos de los champiñones contrastaban a la perfección con el crujiente toque del arroz, deleitando nuestro paladar.
Incluso con el estómago lleno, cada miembro de la mesa se sentó con un tenedor en la mano, compitiendo por cada último grano del plato de paella, intentando obtener ese último y rico golpe de esta sorprendente reinvención de un plato clásico.
Cuando finalmente dejamos los cubiertos y respiramos hondo, encontramos espacio para un último refrigerio. Con tanta variedad de dulces disponibles, resistirse a esta última oferta habría sido una tontería.
Probar el semifreddo de plátano ahumado con crujiente de pistacho y una deliciosa sopa de chocolate fue un momento divino. Su presentación fue una obra de arte, cuya estética pronto se desvaneció al reanudar la pelea por los bocados.
La tarta de queso Yemanjá ofreció un refrescante contrapunto. Elaborada con frutas de temporada, cada ingrediente, desde la esponjosa tarta de queso hasta el suave sorbete, se fundía con la vibrante intensidad de su sabor a naranja.
Ya sea que estemos de vacaciones o residiendo aquí, Yemanjá es el interruptor que todos necesitamos; es imposible no olvidarse de la vida fuera de los momentos aquí, ya que la energía relajada y el entorno relajante te atraen.
El horario de Yemanjá rinde homenaje a lo mejor del día, desde el almuerzo hasta la tarde, para que la noche siga siendo tuya. Sin embargo, los fines de semana, te invitamos a quedarte hasta la medianoche y cenar bajo el cielo estrellado.
En agradecimiento por los muchos años de apoyo de los isleños, Yemanjá ofrece un descuento para residentes. Hable con ellos al reservar su mesa y recuerde traer su documentación de residente.
Yemanjá es un restaurante muy popular, así que reserva tu mesa aquí .
