Experimental Beach Ibiza se encuentra en la costa, cerca del aeropuerto, en Cap d'es Falcó, al final de un largo camino de tierra que discurre paralelo al Parque Natural de Las Salinas. A medida que se avanza en coche entre marismas y humedales, se tiene sensación de dirigirse a un lugar aislado y especial: una corazonada que se confirma al llegar.
Lo primero que llama la atención es la espléndida vista, más allá de su costa de guijarros, de la costa sur de la isla y de la punta del mágico islote de Es Vedrà asomándose a lo lejos.
Aunque aquí el sol no se pone directamente sobre el mar hasta finales de septiembre, es un lugar maravilloso para contemplar el vaivén de las olas y los aviones que aterrizan, admirar los colores de la lejana puesta del sol y, si tienes suerte, avistar uno de los flamencos rosas que frecuentan las salinas.
No es de extrañar descubrir que es un lugar tan de moda entre la comunidad de Instagram.
Después de aparcar, pan comido gracias a los aparcacoches del lugar, subimos las escaleras hasta la amplia terraza. Dos recepcionistas nos dieron la bienvenida y nos guiaron hasta nuestra mesa. Aunque todavía era pronto para la puesta del sol, Experimental Beach estaba abarrotado de gente cosmopolita que disfrutaba de la música, tomaba el sol en sus tumbonas asequibles y se preparaba para la cena.
Nuestro amable camarero comenzó sugiriendo una bebida. Optamos por el cóctel sin alcohol Sunday Reviver y un Spritzer.
El chef de Experimental Beach Ibiza, Alexander Larrea, es vasco con raíces catalanas: si eso no es una señal prometedora en lo que respecta a la buena mesa, ¡no sabemos qué lo es! Además, habíamos oído que tenía un enfoque innovador de la cocina tradicional ibicenca y queríamos saber más.
Después de un día largo y caluroso, necesitábamos algo fresco, así que le pedimos al maitre algunos entrantes fríos. Nos propuso tres opciones ideales:
Sencillo pero muy adecuado para la temperatura que hace: verduras ibicencas frescas y crujientes y mezze mediterráneo con una selección de tres deliciosas salsas.
Salmorejo cordobés ...el uso de fresas en escabeche fue un buen añadido a esta clásica sopa fría andaluza tipo gazpacho acompañada de atún seco y huevo pasado por agua.
Servida bien fría, la ensalada de sandía con queso feta, limón confitado y nueces de macadamia fue perfecta.
¡Hora de darle un poco más de vidilla a la mesa! Gambas rojas con mango, guindilla criolla amarilla, gelatina de pepino y lima.
Nuestro primer plato principal fue un plato de vieiras.
Sencillo, saludable y totalmente apropiado para un ambiente costero, los raviolis caseros de bogavante con mantequilla de coral, espuma de tomate y caviar fueron bien recibidos.
Una buena actualización de un postre tradicional, el posset de limón se benefició de la textura extra proporcionada por el crumble de almendras.
Servida sobre una cama de hielo, la ensalada de frutas contenía una buena mezcla de frutas de diferentes climas.
Experimental Beach Ibiza es un restaurante de playa genial que destaca sobre la competencia gracias a su ubicación única y aislada en una parte de la costa que la mayoría de los visitantes de la isla no conocen.
Atrae a una mezcla de jóvenes y sofisticados clubbers y a comensales mayores y más exigentes atraídos por su atractiva combinación de sencillez bohemia, vistas asombrosas, ingeniosa gastronomía mediterránea, coctelería de alta gama y música alegre.
Es un lugar ideal para pasar el día y, cuando llega la noche, cenar bajo las estrellas del cielo nocturno de Ibiza. Sólo tienes que asegurarte de reservar tu mesa o tumbona a tiempo.
