Los italianos son mundialmente conocidos por su clase y estilo. También parecen tener el monopolio de los restaurantes más románticos de Ibiza. Si quieres comprobarlo, no hay más que visitar La Luna Nell'Orto.
La Luna Nell'Orto, que debe su nombre a la brillante luz de la luna que se proyecta sobre la terraza del jardín mientras nuestro satélite atraviesa el cielo nocturno sobre el pueblo de San Miguel, es un lugar realmente especial con una historia que se remonta a décadas atrás, anterior al turismo de masas. De hecho, este rústico restaurante se ubica donde antaño hubo uno de los primeros mercadillos hippies de Ibiza, en el que sus productos artesanales se extendían bajo un dosel de árboles frutales.
Mires donde mires, La Luna Nell'Orto rezuma encanto romántico. La característica arquitectura ibicenca se integra en el paisaje abruptamente escarpado y está rodeada de plantas. Las parras serpentean por las paredes, un olivo parece crecer a través de la barra y las enormes ramas de una higuera centenaria rodean las mesas y les dan sombra con una intimidad frondosa.
En el interior, la finca rústica original está llena de rincones extravagantes y acogedores. En el exterior, hay incluso una gran carpa que ofrece un toque majestuoso para grandes grupos o fiestas.
Hoy en día, la clientela va bien vestida y es adinerada, pero eso no hace sino aumentar su encanto.
Los hermanos que ahora dirigen La Luna Nell'Orto, Adrián y Daniel Díez, son en realidad argentinos, pero su filosofía se basa en una herencia ancestral compartida con Italia y en hacer todo con amor y pasión. El resultado es una de las mejores cocinas italianas que encontrarás en Ibiza.
Los hermanos son ahora los fieles custodios de la rica y famosa herencia italiana del restaurante. El jefe de sala Adrián es acogedor y encantador con todos los que entran, habiendo perfeccionado sus habilidades como camarero bajo la tutela del anterior propietario.
Daniel, panadero y fabricante de pasta, incluso hace de DJ por la noche, poniendo su propia banda sonora de house étnico y profundo que encaja perfectamente en el ambiente.
Después de tomar un par de cócteles embriagadores de mezcal mientras contemplábamos el bello entorno de esta joya de restaurante, nos dispusimos a compartir una selección de entrantes.
El pan, elaborado con harina del último molino en funcionamiento de la isla, tenía ese sabor artesanal que sólo la harina recién molida puede producir. El humus y el tapenade que acompañaban al pan lo hacían aún mejor.
Las omnipresentes croquetas no se parecían a muchas de las que se prueban en Ibiza: estaban hechas con carrillera de ternera, con un crujiente perfecto y un centro suave y cremoso, consiguiendo una alta calidad muy rica.
Lo que inicialmente parecía una simple ensalada verde fue un sorprendente golpe para los sentidos. Una inspección más cercana reveló una mezcla embriagadora de espinacas, menta y perejil, además de rúcula fresca fuerte y picante, que combinaba de maravilla con las nueces, el queso feta salado y la remolacha terrosa.
Los siguientes dos entrantes profundizaron en la cocina fusión.
Un eterno favorito de la carta de La Luna Nell'Orto es el Crunchy Surprise: rollitos de primavera asiáticos rellenos de sabores muy mediterráneos. Las gambas, el puerro y el queso crema sobre mermelada de tomate nos encantaron a todos.
El plato de setas Shiitake con soja, ajo y col rizada crujiente tuvo una acogida similar y, al ser un plato para compartir, desapareció en un santiamén.
Después de un comienzo tan tentador, esperábamos con impaciencia los platos principales.
Adrián nos trajo una selección de los platos que mejor representaban las tradiciones del restaurante. Aunque el restaurante tiene fuertes raíces en la cocina italiana, la carta ha evolucionado para abarcar muchos productos locales e influencias que se inclinan hacia España y los sabores mediterráneos más amplios.
Sin embargo, ¿qué hay más italiano que la berenjena a la parmesana, favorita de los vegetarianos y carnívoros por igual? Puede parecer un plato sencillo, pero para conseguir una mezcla de sabores tan profunda como ésta, se necesitan productos de calidad y tiempo. Este plato cuenta con ambos.
Siguiendo en la línea italiana, y mientras los higos caían de los árboles a nuestro alrededor, nos sirvieron dos tipos de raviolis. Vale la pena mencionar la pasta casera de este lugar, delicadamente ligera pero con un toque al dente.
El primer ravioli estaba relleno de pollo y champiñones, lo que le daba un toque de sabores umami carnosos, a la vez que el aceite de albahaca que lo acompañaba le daba un toque ligero y fresco al plato: este era un ravioli para los meses de verano.
Siguieron unos raviolis rellenos de calabaza y ricotta con tomates secos que languidecían en una salsa de trufa y nata. Maravillosamente dulce y rico, este es para los amantes de la trufa y seguramente un firme favorito entre los comensales del restaurante.
Los siguientes platos nos sumergieron en los sabores de España.
En la cocina española, el marisco y la carne en un mismo plato son un rasgo habitual y el plato de pulpo cremoso y carrillera crocante, con puré de patata morada, lo celebraba a la perfección. Este plato mar y montaña, con pulpo cocinado a fuego lento hasta alcanzar una suavidad mantecosa y con bocados salados de papada de cerdo, tenía un sabor intenso y te dejaba con ganas de más. Si le añadimos las alubias, los espárragos y los berros, tenemos la sinergia y la habilidad culinaria en plena acción: por separado eran increíbles; juntos eran triunfantes.
Para terminar, un cordero cocinado a fuego muy lento también tenía todo el sabor español, además de tener un aspecto increíble. Cuando llegó, el brillo de la salsa demi-glace que cubría el cordero nos dio a entender que lo que nos esperaba era una delicia. No hicieron falta cuchillos: la articulación del cuello deshuesado se había cocinado hasta tal punto que simplemente se deshacía. Graso y suave, los sabores profundos funcionaron muy bien con la terrosidad del Parmentier de apionabo y una dispersión de batata estilo paja aseguraron que este plato tuviera un gran impacto.
Inevitablemente, la comida se completó con el tradicional Tiramisú y una copa de Amaretto con hielo. Como muchas cosas en la vida, disfrutamos tanto de lo conocido como de lo innovador, y es difícil imaginar terminar un banquete italiano de otra manera. Naturalmente, el tiramisú de La Luna Nell'Orto da en el blanco y nuestras cucharas se disputan la última cucharada.
Así que, si alguna vez buscas un lugar adecuado para disfrutar de la luz de la luna reflejada en los ojos del amor de tu vida, La Luna Nell Orto es una elección verdaderamente romántica. Si lo que buscas es simplemente cocina casera italiana honesta y refinada bajo las estrellas, creemos que quedarás igualmente enamorado.
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PALABRAS: Tim Dackombe y Phil Wise
