Tras la apertura de Bless Hotel Ibiza en Cala Nova en 2021, su exclusivo restaurante, Etxeko, rápidamente se forjó su reputación como uno de los mejores restaurantes de la isla. Desde entonces, ha llamado la atención de guías gastronómicas tan prestigiosas como Sol Repsol y la guía Michelin, obteniendo una estrella y una mención, respectivamente.
La semana pasada, en un acto especial para la prensa, Etxeko anunció su nuevo menú degustación. Un afortunado miembro del equipo de Ibiza Spotlight asistió para obtener más información.
El éxito de Etxeko hasta el momento radica en su consumada combinación de lo mejor de la cocina vasca y la cocina de vanguardia. Ahora, en un desarrollo emocionante que tendrá a los gourmets relamiéndose, su autor intelectual, el chef ganador de varios premios Michelin, Martín Berasategui, ha diseñado un nuevo menú.
Además de una reinterpretación imaginativa de la alta cocina vasca, la atención se centrará firmemente en los productos locales de Ibiza, como la algarroba, los tomates cultivados localmente y las sales marinas por las que la isla es famosa.
Como dice el Chef ejecutivo, Paco Budia, “Sin perder la esencia del espíritu culinario de Martín Berasategui, en Etxeko Ibiza, buscamos combinarlo con los sabores, aromas y texturas de los productos ibicencos, rindiendo homenaje a los fantásticos ingredientes que la isla suministra. De esta forma, el comensal puede experimentar los sabores del destino vacacional que visita, además de dar nuestro apoyo a los proveedores locales, sin los cuales, nuestra cocina no sería posible”.
Otras novedades deliciosas de la carta de este verano son las manitas de cerdo ibicenco y los calamares frescos de las aguas del Mediterráneo que rodean la isla. Del mismo modo, en lo que respecta a los vinos, el énfasis de este año estará en los vinos locales y nacionales frente a los internacionales.
Etxeko ofrece dos menús degustación gourmet: uno largo que consta de 11 platos a 130 € por cabeza y uno corto compuesto de 6 platos a 60 €. Quienes tengan el privilegio de comer en Etxeko pueden esperar platos muy visuales, muchos de los cuales se terminan en la propia mesa frente al comensal, invitándoles a formar parte de una experiencia gastronómica única.
De esta forma, “Etxeko”, que significa “desde casa”, busca conseguir su objetivo fundamental; asegurando que sus clientes disfruten de la deliciosa cocina y el ambiente especial del restaurante libre de etiquetas restrictivas.
Por tanto, para aquellos entendidos sofisticados que buscan una experiencia gastronómica realmente pionera y muy auténtica este verano, un hogar culinario lejos del hogar, por así decirlo, parece que Etxeko tiene la respuesta.
