En línea con la mejora de los restaurantes en el puerto de la ciudad de Ibiza en los últimos años, Puerto Fino sirve solo comida de la mejor calidad. Ideado por los socios Annika y Joaquín, ocupa una amplia terraza en la plaza conocida como Plaza de sa Riba, en el extremo más tranquilo y exclusivo del puerto.
Situado justo con vistas al puerto, donde aquellos que dan un agradable paseo nocturno se detienen para admirar los impresionantes megayates en fila, es un lugar fantástico para observar a la gente pasar. Las magníficas vistas al puerto y las colinas de los alrededores no hacen más que aumentar el ambiente.
Los factores anteriores lo convierten en el lugar ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel sin pretensiones.
La gran terraza a la sombra ofrece un entorno ideal para una experiencia gastronómica íntima y acogedora.
Su devoción por servir carnes de este nivel es evidente. Desde el uso de una parrilla encendida con encina y carbón de quebracho argentino, que dora la carne y sella el sabor, hasta la elección de las mejores razas y cortes de carne de vacuno de todo el mundo, no se pasa por alto ningún detalle.
Comenzamos con pan de masa madre y alioli de ajo negro ahumado. Nuestros amables, atentos y entendidos camareros procedieron a explicarnos los platos que estábamos a punto de saborear.
Para beber, elegimos una copa de vino tinto con mucho cuerpo, un Bloody Mary y unas refrescantes cañas de cerveza.
Las tiras de cecina de Wagyu, que exudaban una humedad que se derrite en la boca, quedaron perfectamente contrarrestadas por el finísimo y crujiente pan tradicional sardo conocido como carasau.
El acompañamiento ideal fue una mezcla de temporada de nada menos que tres variedades diferentes de tomate con sedosa burrata italiana en una refrescante salsa pesto de color verde brillante.
Nuestro siguiente entrante fue un Steak Tartar de ternera Black Angus americano con yema de huevo confitada, cocinado a baja temperatura. Perfectamente condimentado, alcanzó el punto ideal entre la textura rica y aterciopelada de la carne cruda picada a mano, la yema de huevo cremosa y las alcaparras picantes, la picante mostaza de Dijon y las hierbas aromáticas.
Debidamente introducidos en el mundo de la alta costura del vacuno, estábamos listos para explorar más a fondo.
El siguiente fue un tartar de atún salvaje, servido sobre tuétano a la brasa. Este último, mantecoso y con sabor a nuez, con una encantadora textura aterciopelada, simplemente se filtra en el suculento pescado, dándole un sabor único. Sinceramente, ¡esto hay que experimentarlo!
Siguió más magia culinaria con la llegada de un chuletón de vaca frisona con 60 días de maduración. Para nuestro asombro, venía con una piedra caliente hecha de un bloque de sal del Himalaya. El minimegalito fue la manera perfecta de obtener nuestro bistec tal como lo queríamos.
Venía con un plato de patatas bravas caseras, ligeramente picantes, y berenjenas asadas en una salsa romesco colorida y deliciosa para chuparse los dedos.
Con un peso total de 500 g, nos mantuvo ocupados un tiempo mientras luchábamos para terminar nuestras tiras de chuletón en la losa rosa.
Nuestro jefe de camareros apareció entonces y preguntó si nos había gustado el plato fuerte de la noche. ¡“Gustar” ni siquiera abarcaba nuestra reacción ante este momento culinario!
El postre consistió en una crepe de dulce de leche a la plancha con bolas de delicioso helado casero de pistacho.
Después de despedirnos del personal y los propietarios, salimos a la cálida noche de verano, muy satisfechos con la comida que nos habían servido en este templo para los carnívoros entendidos.
Se recomienda reservar mesa en Puerto Fino Ibiza, aunque el amable personal siempre intentará atender a las personas sin cita previa lo antes posible.
