Santa Gertrudis se encuentra en el centro de Ibiza, rodeada de campos de cultivo y campos verdes, lo que la convierte en un cruce de caminos muy agradable para quienes viajan por la isla. Su plaza adoquinada, salpicada de árboles, acoge boutiques, restaurantes y cafeterías con terraza, lo que anima a un gran número de visitantes que acuden a disfrutar de su encanto.
Aunque el pueblo puede tener una energía tranquila, casi ininterrumpida por lo que sucede en el resto de la isla, mantiene su propio bullicio. Familias, turistas y residentes acuden aquí para pasar tardes y noches tranquilas entre amigos.
Situada tranquilamente en un rincón, bajo la mirada de la impresionante iglesia, Finca La Plaza mantiene una reputación culinaria excepcional con su mano firme en la calidad, la autenticidad y la refinada cocina ibicenca. Al estar ubicada en el edificio más antiguo de Santa Gertrudis, posee un carácter especial y cierta gracia, convirtiéndose en un ejemplo perfecto de la auténtica energía que aún emana este precioso pueblo.
Entra por la modesta entrada principal y serás recibido por los muros de piedra y la chimenea originales. El diseño interior minimalista y sencillo celebra sus orígenes históricos, mientras que la vida moderna tiene su lugar sin interrumpir la estética sencilla.
La ventana hacia su bodega de vinos bien surtida, que puedes probar más tarde para tu deleite, es el primer vistazo antes de que los murmullos desde el corazón del restaurante te saluden a continuación: el equipo de chefs trabaja en la obra de arte culinaria creativa de la noche en la cocina abierta.
Elegimos la entrada del jardín para nuestra reserva de la tarde, un momento ideal para poder disfrutar del hermoso espacio al aire libre del jardín bajo la luz del día que se desvanecía.
La terraza, rodeada de verde, con sus paredes de piedra blanca y su delicada iluminación, una oda a todo lo natural, hizo que el comedor pareciera tranquilo. Los detalles especiales, como los platos de cerámica hechos a mano y los tonos de madera natural, solo enfatizaron la experiencia.
Comenzamos siguiendo la tradición española con pan rústico caliente con ramitas de romero acompañado de tomates cherry datterino frescos de Ibiza. Perfectamente aliñados, la dulzura de los tomates se hizo notar en nuestras bocas. Las finas láminas de anchoas ligeras y frescas del Cantábrico de Santoña "00" complementaron el plato de manera elocuente y fueron el complemento perfecto de sabores.
Perfección simple.
Cada uno repleto de sabor, las refrescantes estrellas del espectáculo, La Paloma y Cucumber Mule, trajeron cada uno su propia personalidad picante a la mesa.
Al caer la noche, el restaurante se iluminó. Con la luna llena en lo alto, el encantador espacio parecía un jardín secreto. A pesar del ambiente cálido, la terraza se mantuvo fresca, con una brisa suave y agradable.
Continuando con nuestro viaje gastronómico, la berenjena glaseada con miso, carnosa y jugosa al horno Josper fue la perfección. La generosa porción de queso stracciatella encima, combinada con la suavidad dulce y melosa, hizo que se devorara en minutos. Es un bocado bastante grande, pero también lo fue esta humilde delicia.
El carpaccio de atún rojo de Finca, marinado en salsa de soja con un toque picante, aportó muchos sabores interesantes. Los toques finales de salsa con infusión de wasabi y kimchi, junto con 33 huevas de caviar de mango y wasabi verde, hicieron de este plato una auténtica sensación de sabor.
Las luces centelleantes y el suave resplandor de la luna llena transformaron el jardín en un espacio encantador. Junto con un delicioso interludio musical, nos tomamos un tiempo para relajarnos entre los platos y disfrutar del momento.
Después de una breve pausa, llegaron nuestros platos principales, trayendo consigo sabores internacionales de Italia y América.
En primer lugar, pasta italiana fresca rigatoni bañada en una cremosa salsa de trufas, con más virutas de trufa para darle un toque extra. Este plato vegano puede parecer rico y cremoso, pero en realidad es ligero y maravillosamente equilibrado. Nuestra segunda tentación al horno Josper fue lubina con salsa de soja al brandy "americana" y una guarnición de puerros suaves.
Aun así, el plato más popular de la carta es el perrito caliente de costilla de cerdo ahumada, una versión interesante y muy apetecible del clásico americano. Cerdo desmenuzado que se derrite en la boca, acompañado de una salsa picante casera que le da un toque extra y láminas de lombarda rallada para darle un toque crujiente adicional.
Cuando los postres son obras maestras como estas, había que encontrar más hueco para nuestro trío de delicias dulces. Cada uno de ellos se merecía un lugar destacado, así que devoramos rápidamente el helado de avellana casero, el postre vegano de triple chocolate con centro de crema de maracuyá y el ligero y estimulante ganache de queso crema. Es imposible elegir un favorito porque cada uno es irresistible por sí solo.
Finca La Plaza puede parecer una joya escondida, pero ahora es un destino gastronómico muy valorado y respetado por derecho propio. A pesar de su popularidad, sigue siendo amable y humilde en la calidad de la cocina que produce y ejecuta a través de su carta. Combinando armoniosamente lo tradicional con nuevas técnicas y sabores culinarios, aporta un elemento único a la escena de los restaurantes de Ibiza.
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Fotos: La Skimal
