Para la reseña de esta semana, el equipo se dirigió al restaurante recientemente reformado, Sorella, en el superelegante hotel Mongibello en Siesta, a las afueras de Santa Eulalia.
Dividido en dos zonas, Sorella Terrazza y Sorella Ristorante, rinde homenaje a una gastronomía que refleja a la perfección el estilo de vida de la dolce vita.
Ahora, bajo la hábil dirección de Francesco Leggio, un joven y dinámico chef de Sicilia, su carta ha experimentado una transformación este año. La comida es italiana con un amplio uso de productos frescos mediterráneos.
Sorella tiene una amplia carta de vinos con vinos de España, Italia, Francia y Chile. Nos decantamos por un blanco gallego llamado Ladrón de Luna; seco y afrutado, fue el acompañamiento ideal.
Después de una tapenade de alcaparras, aceitunas y focaccia de cortesía para acompañar una cerveza fría sin gluten, llegó un delicioso carpaccio de pez limón. Perfectamente marinado, bien presentado y con un toque de chile y cilantro, fresco, lleno de sabor y sencillamente delicioso.
La berenjena a la parmesana, compuesta de menta y pesto, tomates cherry y stracciatella (el interior suave y cremoso de la burrata con la berenjena aún caliente) fue una de las favoritas del grupo. ¡Hubo muchas sorpresas! ¡Mmm! Y en este punto, hubo comentarios como "está increíble", por lo que no hace falta decir que recomendamos encarecidamente este excelente plato.
Con tomates cherry, ajo y mejillones, ¡los raviolis de lubina fueron realmente algo más! Cocinados al dente a la perfección, fue un triunfo de sabores y texturas. ¡Más, por favor!
El puré de tuétano combinaba perfectamente con el tierno cordero. Otros adornos vinieron en forma de pequeños calabacines y zanahorias y algunos ricos champiñones Portobello. Una botella de vino tinto Jean León Monastrell de la famosa región del Penedès fue el complemento perfecto.
Por supuesto, no podíamos dejar pasar la oportunidad de probar la pasta de la casa. Rebosantes del sabor de las gambas frescas, los tagliatelle fueron supremos.
En ese momento, el encantador chef Francesco salió a preguntar cómo iba todo. Extasiados por nuestra comida hasta el momento, apenas pudimos ocultar nuestro placer.
La experiencia plena dolce vita continuó con los dulces. Los postres sicilianos son famosos y muy apreciados por sus ricos sabores, ingredientes únicos y recetas tradicionales que reflejan las diversas influencias culinarias de la isla.
Aquí en Sorella, esa herencia gastronómica está a la vista.
El helado de pistacho poseía una gama de tonos y texturas gustativas gracias al contraste entre el chocolate cremoso y ligeramente amargo y el uso liberal de los frutos secos típicos del sur de Europa.
Con frutos secos caramelizados y cubierto con espuma de ricotta, el crumble fue el compañero ideal.
Tampoco pudimos resistirnos al tiramisú casero enriquecido con el vino conocido como Marsala. La dulzura innata del chocolate y el aterciopelado mascarpone combinaron a la perfección. Tomamos una copa de vino blanco seco para acompañarlo.
Sorella es el lugar ideal para quienes aprecian la auténtica comida italiana, mientras te deleitas en un ambiente relajante y elegante. Sinceramente, puedes imaginarte en un set de grabación de los años 50, en algún lugar de la legendaria costa Amalfitana.
Y hablando de películas, ¿por qué no venir aquí una noche en la que proyectan una película clásica italiana en la terraza exterior para disfrutar por partida doble de la extravagancia italiana?
¡Deléitate con su dolce far niente interior, al estilo Mongibello!
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