Instalado en las colinas sobre Cap Negret, con vistas a la magnífica costa oeste de Ibiza, con sus impresionantes puestas de sol, Madunia es un nuevo restaurante donde se encuentran el sol, el mar y la cultura.
Madunia, cuyo nombre deriva de "Mama Dunia" o "Madre Tierra", tiene prevista su apertura el 8 de junio y refleja la profunda conexión del establecimiento con la isla en muchos niveles.
Con un paisajismo exquisito, cada aspecto del mismo está meticulosamente integrado en el entorno natural, ya sea el restaurante en el jardín exterior, que puede albergar hasta 250 comensales y ofrece vistas panorámicas de la costa, o el local interior, con capacidad para 60 comensales, cuya terraza en la azotea ofrece unas vistas inmejorables a los mundialmente famosos atardeceres de la costa oeste.
Esta perfecta integración con el entorno es uno de los aspectos más destacables del restaurante. A pesar de los desafíos del terreno montañoso, los arquitectos han logrado crear áreas de comedor íntimas en diferentes niveles, preservando las impresionantes vistas. El efecto general está inspirado en el uso de formas orgánicas, tonos ricos y terrosos y materiales elegidos conscientemente. Su atractivo estético se extiende a la paleta de colores cuidadosamente seleccionada y al amplio uso de elementos hechos a mano, destacando su magistral equilibrio entre lujo y naturaleza.
En lo que respecta a la cocina, las estrechas conexiones de Madunia con Ibiza y su gloriosa biodiversidad están en el corazón de este nuevo y apasionante concepto. El resultado son platos y bebidas que complementan perfectamente el entorno único del restaurante. La cocina de Madunia adopta un enfoque microestacional, utilizando los productos más frescos suministrados por una red de pescadores locales, maestros carniceros y cooperativas agrícolas para aprovechar al máximo la abundancia de la isla.
En la práctica, esto significa mucha cocina al fuego (la parrilla Josper es un elemento clave) para producir una carta con platos atrevidos y sorprendentes, con una presentación sencilla y pura, y vinos y cócteles que enfatizan los sabores e ingredientes locales en una colorida celebración de la cornucopia de la isla blanca.
Como señala el chef ejecutivo Ivan Arauz Beusink, “la carta de Madunia complementa la forma tradicional y relajada de cenar española: platos deliciosos que se pueden compartir y saborear en compañía de amigos y familiares. Nuestro enfoque significa que todo lo que la Madre Tierra nos ofrece en cada estación del año llegará a los platos de nuestros clientes".
Es una actitud compartida por el director general, Claudio Trovato, cuya experiencia, pasión y dedicación, acumuladas durante 15 años en la isla, lo posicionan como la fuerza impulsora detrás de la experiencia gastronómica de Madunia.
"Madunia es más que un simple restaurante; es una celebración de sabores, culturas y momentos compartidos alrededor de la mesa", explica Claudio. "Nuestra visión es servir platos que narren la historia de la isla en un lugar impresionante y poco convencional".
Y con un respaldo como ese, estamos seguros de que estarás tan entusiasmado como los críticos gastronómicos de Spotlight al probar la que augura ser una experiencia gastronómica sin igual.
