Qué placer para nosotros volver a El Silencio y volver a sentir la arena entre los dedos de los pies en este santuario marítimo de la alta gastronomía.
Ubicado en la pequeña y pintoresca playa de Cala Molí, el restaurante logra alcanzar una hazaña impresionante al combinar la sensación de un chiringuito de estilo tradicional con la elegancia parisina.
El Silencio tiene un ambiente natural y orgánico gracias al mobiliario rústico y la decoración en tonos suaves: piensa en vigas de sabina, lámparas de mimbre, persianas de esparto y sombrillas con flecos de palmeras. Da la impresión de que ha formado parte del paisaje durante décadas.
Al llegar, nos acompañaron a una mesa con vistas a la playa, perfecta para tomar un cóctel y observar a la gente pasar. En la cala frente a nosotros, pasaban los veraneantes en tablas de surf de remo y pequeños barcos de pesca ruidosamente.
Es esa época mágica del año en Cala Molí en la que el sol se pone justo delante de ti y el cálido resplandor de los colores pastel persiste mientras vuelves a lo que tienes entre manos: la buena mesa.
El servicio en El Silencio siempre es muy rápido y atento: nuestra joven camarera conocía bien los platos de la carta y los vinos, y siempre que necesitábamos algo, estaba allí de inmediato. Hablamos con ella de lo que íbamos a comer y optamos por una serie de entrantes y platos principales que mostrarían los platos de marisco y pescado del restaurante.
¿Qué mejor manera de empaparse del ambiente, a medida que se acerca el mágico momento del crepúsculo que con un par de aperitivos bien combinados? El cóctel sin alcohol del mismo nombre, El Silencio, fue refrescante, mientras que el martini espresso con mucho cuerpo que pedimos fue fácilmente uno de los mejores que hemos probado en todo el verano.
El primero fue una sabrosa ración de focaccia, recién horneada en horno de barro, con alioli.
Un trío de ostras hermosas con vinagre de vino tinto y chalotas se deslizaron muy bien.
El tiradito de lubina de inspiración peruana venía en una salsa de chile de color amarillo brillante. Las tiras de pescado, suaves como la seda y ligeramente picantes, contrastaban perfectamente con la textura crujiente de las semillas de quinoa tostadas. La presentación de este plato fue llamativa.
También de origen peruano, el sashimi de hamachi con gel de ponzu, gomashio y granos de maíz tostados resultó exquisito y delicado.
El clásico ceviche peruano de corvina con leche de tigre fue servido con el crujiente maíz tostado conocido como canchita en Perú.
Nuestra camarera nos había recomendado un plato de arroz ahumado de la zona arrocera de Cataluña, el Delta del Ebro, para acompañar nuestra comida. Servido con guisantes y chorizo, era una apetitosa mezcla de sabores y texturas.
También pedimos una ensalada mixta con hierbas frescas y batata asada. Un par de copas de Gaia, un Penedés joven y biodinámico, aseguraron que nuestro festín fuera bien recibido.
El plato principal fue un pez de San Pedro "a la ligue" a la parrilla servido con calabacín, tomate, alcaparras, albahaca, aceitunas picolina y limón. De tamaño generoso, fue suficiente para nosotros tres.
Para el postre, optamos por un tradicional dulce de leche casero (no sorprende ver este clásico en la carta dado el origen argentino del chef Mauro Colagreco), un plato de frutas variadas y, lo mejor de todo, una magnífica pannacotta de verbena con fresa y lima.
Dio en el clavo entre ligeramente agrio y dulce, perfectamente.
Con gastronomía y cócteles de primer nivel, un excelente servicio y una ubicación fantástica, El Silencio es el sueño de un hedonista. Aunque no es barato, la comida es extraordinariamente buena. Además, su ambiente agradable y relajado y su espacioso interior lo convierten en ideal para grupos grandes de amigos y familias.
Y ahora mismo, con sus espectaculares atardeceres, no hay mejor momento para visitarlo.
Reserva una mesa hoy para descubrir a qué se debe todo este alboroto.
